台湾まぜそば

台湾まぜそば(たいわんまぜそば)とは、愛知県名古屋市にて提供されるラーメンの一種である。

名古屋めしの一種とされる。

台湾ミンチ(鷹の爪とニンニクを効かせた醤油味のひき肉そぼろ)を極太麺に乗せた、汁無し麺の一種である。

具材は台湾ミンチ、生の刻んだニラ・ネギ、魚粉、卵黄、おろしニンニクなどであり、それらをよくかき混ぜて食べる。

また、「追い飯(おいめし)」と呼ばれる、麺を食べきった後に丼に残る台湾ミンチやタレに白めしを投入するサービスもある。

発祥の店では、茹で上がった麺をざるの中で棒でこすり傷つけて麺に糊を出し、味わいをまろやかに、タレとも絡みやすくしている。 (Wikipedia

つけ麺も含めて、こうした汁なしラーメン系統については、当調査隊の対象から基本的に除外してきたが、うまいことも事実である。

しかし、値段と量のバランスを考えると少し高めだなあ・・・と残念なお店が多い。

しかし、うまい。

ほんとに残念である。

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